次世代のお肉?ベジミートはどんな味?
今話題のベジミート(大豆ミート)、買って料理に使ってみました!
身近なところにも?ベジミート!
環境意識の高いお店だけでなく、コンビニやカフェチェーンでもベジミートが手に入ります。まずは、一旦食べてみてはいかがでしょうか?
セブンイレブン:「大豆を使用した”持続可能”な食材をもっと身近に、もっと美味しく 「大豆ミート」等を使用した商品11品を発売」大豆ミート
無印良品:「無印良品 ハンバーグ・ミートボールなど大豆ミート4商品、店舗とネットストアで発売/良品計画」無印良品 ハンバーグ・ミートボールなど大豆ミート4商品、店舗とネットストアで発売/良品計画
ドトール:全粒粉サンド 大豆ミート~柚子胡椒豆乳ソース~|全粒粉サンド|メニュー|ドトールコーヒーショップ
モスバーガー:ソイモス野菜バーガー | ソイパティ
ベジミートを購入!
逗子のスーパー、スズキヤで見つけて購入しました。ひき肉風のミンチタイプと、薄切り肉風のフィレタイプを見つけて両方購入しました。購入したベジミートはmaisen GENMAI「大豆と玄米のベジフィレ」「大豆と玄米のベジミンチ」という商品です。実際に作ってみておいしかったものを紹介します。


ベジミートをお肉化するには?使い方?
ベジミートをそのまま食べると、きな粉のような、甘くない雛あられの味がします。ベジミートをお肉化するには、以下の手順で下ごしらえをすると後は、お肉とほとんど同じように扱えました。
- お出汁でゆでる(コンソメ、昆布だしなどなんでもOK)→ビーガンはコンソメはNGですね笑
- ざるにあげ、よく水けをきる(キューっとしぼる感じ)
- 調理前に油をなじませる(タラっとベジミートにかける)
おすすめレシピの紹介
ベジミートを取り入れやすいメニューを紹介します。数種類のメニューを試しましたが、味が濃いものが良いです。いわゆる、お肉そのものの味を味わうメニューでなければ、割と違和感ありません。
みんな大好きホイコーロー!
中華の味方CookDoに放り込むだけ!ベジミートはあらかじめ、中華スープでゆでて油をまぶします。最初にベジミートを炒めても油はほとんど出ないので、通常より若干多めの油を敷きます。あとは箱に書いてある通りに作るのみ。焼き目を付けるようにするとお肉らしい食感になります。これはほとんど、ベジミートだとわからないような仕上がりでした。ベジミート初級編にはもってこいです。
ひき肉タイプでタコスパーティ
タコスミートに代用しました。 ベジミートはあらかじめコンソメで煮て水を切り、油をかけます。その後は、タコスシーズニングと合わせて炒めるのみ!簡単です。普通にお肉を使うより油が少なくてヘルシーそうな仕上がりです。ベジミートの水をよく切るのがポイントで、ゆでた後キッチンペーパーで抑えて絞りました。
なぜベジミート?
牛肉、豚肉、鶏肉は1㎏のお肉を育てるにあたり、それぞれ11kg,7kg,4kgの穀物を使用しています。(農林水産省HPより)
今後地球の人口増加していく中で、このペースでのお肉の消費が食糧危機の原因になるといわれています。家畜の出すメタンガスも地球温暖化の要因になっており、消費の仕方について再考するときが来ています。
月曜日だけお肉をやめる?Meat Free Monday
今日からベジタリアンやヴィーガンになり、毎日お肉を我慢したり、代替肉で過ごすのはなかなか難しいです。友達と焼き肉やシュラスコを食べに行ったりもあると思います。そこで、ポールマッカートニーの率いるMeet Free Mondayという活動を紹介します。世界中で展開されており「毎週月曜日はお肉を食べない」というものです、少ない人数が厳格にヴィーガンになるよりも、大人数で週に1回食べない日を設定する方が全体のお肉の消費を減らしていくことができます。実際は何曜日でもよいですが、今日はお肉は食べない、という日を決めて新メニューに挑戦してみると良いですね!
- Meat Free Monday オフィシャルホームページ(英語) レシピの掲載もあります
Meat Free Monday Japan(日本支部)はこちら https://www.meatfreemondayjapan.com/